Журнал "Молочная промышленность"
Издается с 1902 года
На главную
РусскийEnglish
 



Читайте в свежем
номере



1.  Торговые марки на российском рынке сыра
Рыбалова Т.И.

2.  Новые упаковочные решения для сыроделов. Семинар компании Sealed Air в Угличе
Райчева Е.Ю.

3.  Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.

4.  Снежко А.Г., Страхова П., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.  >
Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии

5.  Блочные сыры: достоинства и недостатки…  >
Майоров А.А.

6.  Влияние свойств упаковочных материалов на качество копченых плавленых сыров и сырных продуктов  >
Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В.

 

 

!cid_BC9E0863-13C4-448C-8F80-EB5953D762F7@simena 

 

 11

�����    

molinform    

 

 

AiBi-150x150 

upak&interpl_130x130 

 

 

 



Коротко о главном


 

 

Редакции требуется сотрудник в отдел рекламы и выставок.

По всем вопросам обращайтесь по телефону: 
8 (499) 264 26 26
8 (499) 264 87 63 

 

 

Испольнительный директор РСПМО М.Н.Маницкая  об электронной ветеринарной сертификации

 

В который раз убеждаюсь, что спасение утопающих – это дело рук самих утопающих. И часто вместо того, чтобы собраться и выплыть, они начинают бесполезно размахивать руками в разные стороны, стараясь отсрочить, хоть на мгновение, возможную неприятную участь. Также и молочная отрасль в лице некоторых предприятий, бурно реагирующая на введение электронной ветеринарной сертификации, видимо, раскинула руки и возможно отсрочила введение ЭВС еще на один год. По крайней мере, с подобным предложением выступил Минсельхоз России.


Я, безусловно, поддерживаю, чтобы новые инициативы сначала отрабатывались, а только потом получали продолжение на производственных площадках. И отрасль должна быть готова, это обязательное условие. Проблема кроется в другом: если введение электронной ветеринарной сертификации все-таки отложат до января 2019 г., то те самые предприятия, которые бурно реагируют на ее введение, потратят переходный период на то, что все еще размахивать руками, но никак не готовиться к внедрению этой системы. А система нужна.


В ушедшем году именно тема внедрения ЭВС для готовой молочной продукции стала одной из самых актуальных, и я думаю, что останется такой же и в новом. Многие в отрасли «бунтуются» по этому поводу. Главный аргумент – низкие темпы готовности и высокая стоимость введения. Действительно, учитывая, что остался год (даже если два), темп работ по внедрению медленный, но это в основном связано с тем, что долгое время решался вопрос: стоит ли вообще переходить на ЭВС.


Тем не менее государство такое решение приняло, поэтому мы в отличие от многих решили не терять время зря и не тратить силы на борьбу с государством, а начали сотрудничество с Россельхознадзором в части внедрения пилотных проектов.


Многие спрашивают, почему мы не против ЭВС? На что я задаюсь вопросом, как вообще можно быть против искоренения фальсификата, если, правда, ты сам его не производишь? Союз поддерживает внедрение системы ЭВС, потому что это создаст прозрачность производства молочной продукции «от поля до прилавка». Фальсификат искривляет систему и сам рынок, в таких условиях работать невозможно. Что касается стоимости внедрения, то это все индивидуально. Это зависит от системы, которая стоит на заводе, объема выпуска продукции, технического состояния. Полностью бесплатным это не будет, такого не бывает, но для всех цена будет разной: чем меньше предприятие, тем дешевле внедрение. При этом РСПМО рассматривает внедрение ЭВС как инвестицию в рынок, потому что если посмотреть даже на самые скромные заявления по объемам фальсификата в молочной отрасли, пересчитать этот объем на сырое молоко и взять средневзвешенную стоимостью сырья, то получится колоссальный объем денег, спроса, который выпадает на рынке из-за этого фальсификата. Десятки миллиардов, которые недополучает отрасль. Это больше, чем вся годовая господдержка по молоку. Поэтому бороться с фальсификатом надо.


Кто-то скажет, что есть другие способы борьбы, к примеру, увеличение штрафов. Во-первых, они должны быть кратно завышены, чтобы в случае точечных проверок наказание обходилось дорого и отбивало желание делать фальсифицированный продукт. Во-вторых, давайте будем откровенны, оборот фальсифицированной продукции – это незаконный оборот, он находится в тени.


Единственный способ, имеющийся у надзорных органов, – это точечные проверки. Кто-то испугается, на кого-то наложат высокий штраф, может даже в законе будет введена уголовная ответственность, но в России много отраслей экономики и с высокими штрафами, и с уголовной ответственностью, и это далеко не всегда работает. Как показывает российская практика, ради сверхприбыли люди готовы на любые риски.


Поэтому я придерживаюсь позиции, что  нам надо решать проблему не через карательные меры, а через новую систему. Нам нужен механизм, который исключит или сильно снизит возможность производства фальсифицированного продукта.


Безусловно, я поддерживаю усиление штрафов, но если речь идет о механизме, то именно ЭВС может им стать. Если государство будет видеть весь процесс производства, мы не только сможем побороть фальсификат, все участники молочной отрасли смогут работать в нормальных рыночных условиях, рынок станет прозрачным и понятным, и речь идет не только о внутреннем рынке, но и о внешнем товарообороте. Производителям молочной продукции не придется конкурировать в цене с недобросовестными предпринимателями за место на полке.


Молочный союз России начал организовывать на собственной площадке встречи и поддерживать диалог предпринимателей с участниками пилотных проектов по ЭВС и руководством Россельхознадзора для обобщения всех нюансов перехода на эту систему. Все актуальные вопросы, которые возникают в этот период, помогают улучшить данный механизм, чтобы отрасль была готова, когда придет соответствующее время.


Мы стали замечать, как люди, которые еще недавно высказывались против этой системы, стали ее понимать. Да, есть спорные моменты. Но мы по крайней мере их аккумулируем и обсуждаем с государством, а государство прислушивается.


Я не против переноса самих сроков введения ЭВС, я против бунта. У нас, наверное, появился один из редких шансов самим помочь государству построить систему, которая может эффективно работать. Кто кроме нас сможет это сделать? У нас есть возможность построить совместно систему, которая будет работать на бизнес и для бизнеса.


 

Поэтому неважно, введут ЭВС в 2018 г. или через два года, давайте перестанем бессмысленно размахивать руками и кричать, а сконцентрируемся на пилотных проектах и работе.

 

 

Молочная и мясная индустрия 2017:
корма и средства малой механизации в двух новых разделах

В 2017 году на выставке «Молочная и мясная индустрия» впервые будут представлены  два новых раздела: «Корма в скотоводстве» и «Средства механизации».

Выставка расширяет спектр представленной продукции и предложений для представителей фермерских хозяйств: как крупных, так и небольших.

Теперь на выставке «Молочная и мясная индустрия» в разделе «Корма в скотоводстве»  можно будет найти всё необходимое для создания качественной кормовой базы: от концентрированных кормов, концентратов, премиксов и кормовых добавок до техники внесения удобрений, технологий управления пастбищами, оборудования для раздачи кормов и приборов для контроля качества кормов.

В разделе «Средства механизации» будет представлена техника для проведения различных видов сельскохозяйственных работ и предназначенная для повышения производительности труда в сельском хозяйстве.

Свое участие в новых разделах уже подтвердили: «Ростсельмаш», AMAZONE, «Капитал-Прок», «Ветбиопром», «Биотроф», Национальный Союз производителей говядины, Национальная Ассоциация скотопромышленников, «Кометос», «Пионер Хай-Бред Рус» и другие.

Более подробную информацию о новых разделах вы можете найти на сайте www.md-expo.ru

Для получения бесплатного электронного билета, пройдите  регистрацию>>>

 

 

 

 

 График семинаров МИКЦ «Молинформ» на 2017 год

                                            График семинаров МИКЦ «Молинформ» на 2017 год


 

г. Бобруйск, Могилевская область, Республика Беларусь, с 13 по 17 марта 2017 года

ТЕМА: «Высокотехнологические, безотходные технологии и оборудование для переработки и производства молочной продукции. Нормативно-правовое обеспечение молочной отрасли РФ и Таможенного Союза».

Планируются технические экскурсии на Бобруйский и Осиповичский филиалы ОАО «Бабушкина крынка».

    

США (Бостон), конец апреля 2017 года

Тема: «Мировая молочная промышленность. Контроль безопасности в переработке сырья и производстве молочной продукции от компании «Charm Sciences, Inc».

Планируются технические экскурсии на два молочных комбината и на ведущий завод- производитель аппаратных средств, программного обеспечение и тестовых комплектов, обеспечивающих безопасность пищевых продуктов, качество воды и экологическую диагностики во всем мире.

 

Республика Армения, конец мая 2017 года

Тема: «Высокоэффективные процессы производства и управления качеством молочных продуктов на молочных предприятиях Армении».

Планируются технические экскурсии на молочный комбинат компании “Дустр Марианна” и молочный комбинат компании «Аштарак Кат».  

СОК «Спутник»,

г. Сочи (район Хоста),

13-17 июня 2017 года

Тема: «Актуальные вопросы законодательства молочной отрасли ЕАЭС и безопасности производства молочной продукции. Безотходные, ресурсосберегающие технологии, оборудование, тара, упаковка и ингредиенты». 

г. Кустанай, Республика Казахстан, июль 2017 года

Ведутся переговоры о проведении международного семинара по Теме: «Молочный кластер-от фермы до прилавка. Техническое регулирование и стандартизация молочной отрасли РФ и Таможенного Союза».

Планируется посещение Агрохолдинга ТОО «Иволга-Холдинг».

Республика Беларусь, г. Гродно, в 20-х числах августа 2017 года

Международный семинар совместно с компанией

«Кизельманн Рус»

Тема: «Высокопроизводительное и энергосберегающее оборудование, передовые технологии, учёт и контроль безопасности в переработке сырья и производстве молочной продукции. Методы автоматизации технологических процессов, исключающие человеческий фактор».

Планируются технические экскурсии на ОАО «Щучинский маслосырзавод» и «Сморгонские молочные продукты» филиал ОАО "Лидский молочно-консервный комбинат", Республика Беларусь.

 

Сентябрь-октябрь 2017 года

Международный семинар для руководителей и главных специалистов (страна, дата и тема будут сообщены дополнительно).

Планируется техническая экскурсия на молочный комбинат.

г. Ярославль, ноябрь 2017 года

 

Международный семинар для руководителей и главных

Специалистов (тема и даты на согласовании).

Планируется техническая экскурсия на молочный комбинат в Ярославской области.

 

 

 

 Подписывайтесь на журналы

«Молочная промышленность»

«Сыроделие и маслоделие»

 






Наши издания


Новости отрасли

05.09.16
Vikan представляет ULTRA SAFE TECHNOLOGY

Выпустить новую линейку инструментов ULTRA SAFE TECHNOLOGY компанию Vikan AS вдохновило стремление повысить безопасность продуктов питания самыми современными способами, которые бы отвечали интересам пищевой промышленности. Это нововведение выведет уборочный инвентарь для тех областей промышленности, где гигиена особенно важна, на качественно новый уровень. 
02.09.16
В Алтайском крае подвели итоги конкурсов качества «Молочные продукты Сибири» и «Сыры Сибири»

Завершила свою работу межрегиональная научно-практическая конференция для специалистов молочной промышленности «Молочная индустрия как основа обеспечения продовольственной безопасности страны и импортозамещения», как сообщает управление пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края. 




Знаете ли вы,
что ...



В 1913 г. на сибирских маслодельных заводах выработали 6 тыс. пудов сливочного масла, из них 90 % продали в Англию. На золото, полученное за масло, были закуплены жмыхи и отруби, которых Россия не имела.

Наши новости