ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

01.07.2017 г. заканчивается переходный период в отношении содержания соматических клеток и КМАФАнМ в сыром молоке. Фактически получается, что можно будет принимать на переработку сырое молоко без учета сортности с показателями, регламентированными в ТР ТС 033/2013: содержание соматических клеток - 7,5 *105 в 1 см³; КМАФАнМ - 5,0 * 105  КОЕ/см³ (г). При отсутствии законодательных требований к молоку высшего и первого сорта такие общие низкие требования к сырому молоку губительны для молочной отрасли в целом, особенно для предприятий, заинтересованных в производстве высококачественной традиционной молочной продукции. Установленные в приложении № 5 ТР ТС 033/2013 показатели сырого молока не способствуют росту его качества в государствах ЕАЭС и не будут стимулировать производителей сырого молока осуществлять какие-либо мероприятия по улучшению ситуации и стремлению производить молоко высшего сорта. В настоящее время Молочный союз России и ВНИМИ активно работают над подготовкой к утверждению проекта Изменения № 2 ГОСТ Р 52054 «Молоко коровье сырое. Технические условия», в котором вводятся требования к сортности сырого молока. Кроме того, проектом  для добровольного применения вводятся показатели по мочевине, истинному белку и небелковому азоту, а также положения, приводящие ГОСТ Р 52054 в соответствие с ТР ТС 033/2013. По материалам: www.dairyunion.ru Читать далее

Актуальное

Бактериофаги - вирусы бактерий, которые широко распространены на предприятиях молочной промышленности. Они содержатся в молочном сырье, пастеризованном и даже стерилизованном молоке, сыворотке, производственных заквасках, на оборудовании, в воздухе, на стенах и полах цехов предприятий, санитарной одежде персонала и др. Бактериофаги в неактивной форме (профаги) содержатся в сухих и замороженных заквасках. Бактериофаги при попадании в благоприятные условия, например теплое молочное сырье с внесенной закваской, а также при воздействии на заквасоч- ные культуры неблагоприятных факторов (использование молока нестандартного состава, молока с добавлением сыворотки или немолочных компонентов, перепад температур, применение для сквашивания неоптимальной температуры для микрофлоры закваски, многократное перемешивание и др.) активизируются и начинают активно паразитировать на чувствительных клетках. (далее…) Читать далее

Новости предприятий

©2016, Журнал "Молочная промышленность"